海苔には、昆布のうまみ成分である「グルタミン酸」、鰹節のうまみ成分である「イノシン酸」、しいたけのうまみ成分である「グアニル酸」などがたくさん含まれていますが、これらの「うまみ成分」はひとつひとつよりも一緒になった方がおいしくなります。
うまみは、1+１が２にはならず、３になったり、5になったりするのです。

おいしい海苔は、これらの成分の量が多いばかりでなく、それぞれのバランスが良いため、うまみ成分が助け合って何倍ものおいしさを作り上げているのです。

良い海苔は、一般的には、濃く深みのある色をしており、ツヤの良い海苔です。

色が濃い海苔には、色素（葉緑素、カロテノイド、紅藻素、藍藻素）がたくさん含まれています。

味を良くするグルタミン酸（昆布のうまみ成分）やイノシン酸（鰹節のうまみ成分）などの量も多くなります。
このようなたんぱく質は上級の海苔ほど多くなります。

ミネラルのリンやビタミンＡ．Ｂ．Ｃも上級品の方が多く含まれています。

海苔の等級は、海苔業界一般では、色ツヤで判別されますが、弊社では、色ツヤに加え、さらに海苔の口どけや柔らかさを、熟練した仕分け員が判別し、弊社独自の等級付けを行っています。

名島屋はお客様に満足いただけるように、厳選に厳選を重ねた海苔だけを提供しております。
一度口にしたら何度でも食べたくなる、名島屋の海苔を是非ご賞味ください。