葉酸とはどんな栄養素ですか。

葉酸はビタミンB群の一つで、ほうれん草から発見されました。
赤血球をつくるうえで重要な栄養素で、不足すると貧血を起こしやすくなることがわかっています。

特に女性に必要とされるのはなぜでしょう。

葉酸は女性に多い貧血を予防するとともに、胎児の正常な発達にとって大事な成分なので、妊娠を計画をしている女性、妊娠の可能性のある女性は、
葉酸の摂取を忘れずに心がけていただきたいと思います。

動脈硬化の予防にも役立つらしいですね。

葉酸が不足すると、動脈硬化の危険因子であるホモシステインが血液中に増加するリスクがあります。
生活習慣病予防の観点から、葉酸とビタミンＢ６、Ｂ１２を充分に摂っていただきたいと思います。

葉酸はどのように摂るのが理想的ですか。

ほうれん草やアスパラガスなど緑黄色野菜に多く含まれていますが、茹でると葉酸が水に溶けだし、半分ほど減ってしまいます。
葉酸を最も含む食べ物は、実は、焼海苔で、日本人の食事摂取推定必要量は２００ugと言われていますがこれは焼海苔でいうと板のり３.5枚にあたります。

朝食に海苔を食べることは、葉酸を効率よく取り込む、とても良い習慣で、海苔にはミネラル、食物繊維も豊富に含まれていますので、野菜などとうまく組み合わせて、
上手に葉酸を毎日摂っていただきたいですね。

私たち女子栄養大学では、さらに一日に葉酸４００ugの摂取を勧めています。

EPAとは、どんな成分でしょうか。

EPAは、マイワシ、サバなど青背魚の脂質部分に含まれるいる成分で、人の体内ではほとんど合成できません。
血液中の中性脂肪を低下させ、動脈硬化や高脂血症を予防する効果あります。

EPAはエスキモー人の食生活調査で見つかったとか？

魚やアザラシを主食としていたエスキモー人が白人に比べ、血栓症が大変少ないため、ある研究者が食生活を調べたところ、血液中に多くのＥＰＡが含まれているのが発見されたのでした。

海苔にもＥＰＡが含まれているのですか？

ＥＰＡは植物性食材にはほとんど含まれません。ところが、珍しいことに、１００ｇ中に１.2ｇのＥＰＡが海苔には含まれています。
海苔の脂質は１００ｇ中3.7ｇですから、含有割合としては非常に高いですね。

海苔をどう食べるのが良いでしょうか。

魚を１日１回食べるのが理想ですが、魚離れが進んでいる現在の食生活の中では、海苔をプラス食材として活用すると良いと思います。
海苔には、食物繊維、ビタミンＣ、ベーターカロテン、ミネラルなど大切な栄養素が豊富に含まれていますので、和食だけでなく、ピザ、サラダ、ちょっとしたおつまみにすることで、非常にバランスの取れた食生活ができると思います。